手羽先で作るコラーゲンたっぷり美肌スープ
ひとひらの葉っぱ
作り方
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1
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手羽先はサッと水洗いし、先の部分を切り離しておきます。
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2
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生姜、ニンニク、ネギはぶつ切りにします。
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3
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水と酒を沸騰させ、手順の1と2の材料を入れ、約40〜50分煮込んでチキンスープを作ります。
なるべくじっくりとね。
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4
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長芋は適当な大きさに切り、5分ほど酢（分量外）を少々入れた水につけて、ザルにあげます。
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5
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エノキは適当な大きさに切ります。
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6
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しっかり手羽先からエキスが出たら、ザルで濾します。
手羽先の先の部分、生姜、ニンニク、ネギは取り除きます。
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7
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スープの中に手羽先と長芋、エノキを入れ再び火にかけます。調味料を加え、長芋が柔らかくなるまで煮込みます。
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8
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途中出てきたアクを取ります。
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9
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最後にクコの実を加え、一煮立ちします。
お好みでコショウで味を整えたら完成です。
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10
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★★追記★★
《2024/1/31》
レシピを変更しました。
全体の分量を1.5倍に増やし、クコの実を加えています。
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コツ・ポイント
スープは強火で煮込むと濁る上、蒸発してしまうので、火加減に注意してじっくり煮込んで下さいね。
手羽先の先の部分は切り落とさずそのままでもいいのですが、私は食べやすさを考え切り落としています。
でもスープには使うので捨てないで一緒に煮込んでね
手羽先の先の部分は切り落とさずそのままでもいいのですが、私は食べやすさを考え切り落としています。
でもスープには使うので捨てないで一緒に煮込んでね
このレシピの生い立ち
チキンスープは、鶏ガラ作っていたのですが、そのまま食べられるので今は手羽先を使っています。長芋を煮るという発想はなかったのですが、漢方の講習会でそのおいしさに感動！クコの実とエノキも欠かせません。翌日は卵を入れて煮込んでもGOOD♪
ひとひらの葉っぱ
