にがうりと豚肉のカレーで夏バテ予防！
Description
栄養満点＋隠し味のトマトの酸味でさっぱり&しょうゆでマイルドに☆火が通りやすい具材なので煮込む時間が短いのも嬉しい♪
メルカードポルトガル
材料
（4人分）
1本
200g
1個
1個
オリーブオイル
大さじ2
カレー粉
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
市販のカレールー
75g
3カップ
■
Ａ
しょうが（すりおろし）
1かけ
にんにく（すりおろし）
1かけ
ローリエ（半分に折る）
2枚
赤唐辛子（半分に折って種を取る）
1本
塩
小さじ1/2
作り方
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1
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にがうり(ゴーヤー)は縦半分に切って、スプーンで白いわたの部分をけずり取る。
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2
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1.を5mm幅に切って塩水に10分さらし、水気を切る。
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3
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玉ねぎは粗みじん切り、トマトはへたを取って皮ごとザクザクと切る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
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4
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鍋にオリーブオイルと玉ねぎとＡを入れて、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
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5
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豚肉とカレー粉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
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6
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にがうり(ゴーヤー)とトマトと水を加えて火を強め、沸騰したら中火にして10分煮る。
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7
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しょうゆと市販のカレールーを砕いて入れる。弱火にして5分煮る。
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8
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※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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9
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※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
にがうり（ゴーヤー）はビタミンCやミネラルを多く含んでいるので、夏バテ予防や食欲増進効果があるそうです。また、豚肉にも栄養がたっぷり！ビタミンB1が牛肉の10倍もあり、疲労回復やスタミナの元になります☆夏向きのカレーです(^^)
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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