大好評 デトックス 魚介の中華粥
タキマユママ
作り方
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1
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白米1／2号と発芽玄米1／2号をといで
30分以上水につけておく。
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2
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鍋に水を入れ粉末中華だし、鶏だし、砕いた帆立貝柱を入れて
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3
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1を加えて強火にかける。
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4
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ぐらぐら煮立ったら弱火に落とす。
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5
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具材を細かく切る。
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6
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エビの背わたをとり、片栗粉大1と水を入れてよくもみ洗いをして綺麗になるまで水を変えて洗う。
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7
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魚介類全て別々に塩、胡椒、酒、片栗粉で下味をつける。
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8
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白い灰汁を取り除きながらひたすら米が柔らかくお粥になるまで煮る。だいたい1時間から1時間半で煮詰まってくる。
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9
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水が少なくなったら少しづつ足して、生きくらげと針生姜半分を加える。
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10
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調味料を加え混ぜた後に下味をつけた魚介類を投入。崩れないように火を消し予熱で火を通す。
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コツ・ポイント
お出汁で水からひたすら煮ます。
魚介類を下味の時に片栗粉を入れると予熱で火を通したときに硬くならずにプリっとした食感を楽しめます。途中白いドロドロが上に出てくるのでその都度取り除きます。搾菜がある為薄めの味付けなのでお好みで足してください。
魚介類を下味の時に片栗粉を入れると予熱で火を通したときに硬くならずにプリっとした食感を楽しめます。途中白いドロドロが上に出てくるのでその都度取り除きます。搾菜がある為薄めの味付けなのでお好みで足してください。
このレシピの生い立ち
子供が小さい時に病気になって食欲がない時に良く作りました。ごま油の風味と優しい魚介の味で少し食欲をそそったみたいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
タキマユママ
