マグロのワタのショッペーニ
Description
皆さん、知ってますか。ショッペーニ。イタリア南部の煮込み料理で…。嘘です。単なる塩辛い煮物です。コリコリした食感うまし。
材料
作り方
コツ・ポイント
長くにすぎると硬くなってしまうのでさささっと軽く煮るだけにする。ワタは煮ると縮むので、あまり細切れにしすぎるとコロコロしたのができてしまうので、半分がちょうどいいと思う。ワタの表面のヒダヒダの間が洗いにくいのでたわしなどで優しく撫でて洗う。
このレシピの生い立ち
マグロのワタはコリコリしてて歯が持っていかれそうなくらい噛みきれないけど美味しいよ。正直味はそんなにしないと思うから濃いめの味付けでしょっぺー煮というわけ。つまらなくてすみません。ゴリンゴリンの歯応えを味わうのだー。