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シーフードミックスは解凍する。卵白は固くツノが立つまで泡立てる。小麦粉(☆印)はふるっておく。
シーフードミックスの余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩・コショウで味付けし、小麦粉(★印)をまぶす。
ボールに牛乳・ナツメグを入れて混ぜ、ふるった小麦粉・サラダ油(☆印)・泡立てた卵白を加え、さっくり混ぜる。
鍋にサラダ油を入れ160~170℃に温める。シーフードミックスを1個ずつ3)にくぐらせる。衣がしっかり付いたら揚げる。
カラリと揚がったら油を切り、べビーリーフやレタスの上にのせる。お好みのドレッシングをかける。