鯛めし

お米を洗って、いつも炊く様に水加減をして、
そこから80ccを取り除き、
30分浸水させておく

鯛を塩焼きにして、粗熱をとる。
1と白だし、本つゆ、酒を鍋に入れ、鯛の塩焼きをその上に並べる

蓋をして
火をつけ、沸騰したらやや弱い中火で10分。火を消してそのまま10分蒸らす。