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モロッコ豆は、ヘタと筋を取り、食べやすい長さに切る。
油揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、7cm×3cmくらいの短冊切りにする。
鍋にごま油を熱し、モロッコ豆を炒める。全体に油がまわったら、油揚げを加える。
めんつゆ、水を加えて煮る。