黒酢あんと黒酢ポン酢おろしのハンバーグ

フライパンにサラダ油小さじ1を熱して、みじん切りの玉ねぎを炒め、色が変わったら取り出して冷ます。

ボウルに１と豚ひき肉・パン粉・牛乳・塩胡椒・赤ワイン・チューブにんにくを入れて、粘り気が出るまで捏ねる。

２のハンバーグのタネを４つに分け、手に取って楕円形に成形し、右手と左手の間でパンパンと投げ渡して空気を抜く。

弱火にして蓋をして、5分蒸し焼きにする。火を止めて5分ほど置く。大根をおろし器でおろしておく。

鍋に■黒酢あんの調味料を入れて1分程度沸騰させてアルコール分をとばし、■水溶き片栗粉でとろみを出し火を止める。

５のハンバーグを千切りキャベツやキンピラなどのつけ合わせ(分量外)とともに皿に盛り、６の黒酢あんをかける。