焼きリンゴとイングリッシュ・カスタード

りんごは2cmの厚さに切る。フライパンにバターを溶かし、りんごを並べ、両面弱火でじっくり焼く。

ボウルに卵黄、砂糖を入れてよく混ぜたら、ふるったコーンスターチを入れ、さらによく混ぜる。

鍋に生クリームを入れ、鍋のまわりがフツフツするまで温めたら、２に少しずつよく混ぜながら加える。濾し器で漉し、鍋に戻す。