生クリームを使わないカルボナーラ

水2Lに対し大さじ1と1/2をいれ、火にかけお湯を沸かす。沸いたらパスタを茹でる。指定時間より1〜2分短めに。

にんにくはみじん切りに、ベーコンは短冊切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れ弱火でベーコンがカリカリになるまで炒める

フライパンに白ワインを入れとろっとするまで煮詰める。

鍋からトングでパスタをフライパンに加え、すりおろしておいたチーズを入れてよく絡める。

こってりしすぎたらゆで湯を少し加えて調整する

器にもり、胡椒とすりおろしたチーズを振りかける。（分量外）