秋の味　きのこのすき焼き鍋

＜割下を作る>
小鍋にだし汁、みりん、醤油、酒、砂糖を入れ一煮立ちさせておく

＜材料を切る＞
お好みのキノコを準備する
きのこ類は洗わずに、汚れがついていたらペーパータオルなどで拭き取る

エノキとしめじは石づきをとり、食べやすいようにほぐしておく
舞茸は根元に固い部分があれば切り落としてからほぐしておく

エリンギも石づきを切り落とし、長い物は半分の長さにして縦にお好みの厚みにスライスする（手で割いても良い）

かぼちゃは7〜8mmにスライスして耐熱皿に重ならないように並べて、水少々を振りかけラップをして電子レンジで3分加熱する

青梗菜は根元を切り落とし一口大に切る

＜すき焼き鍋を作る＞
鍋を火にかけ、油少々入れ長ネギ、牛肉、舞茸それぞれ少々を炒める

軽く火が通ったら①の割下を半分位注ぎ、牛肉以外の具材（鍋に合わせた量）を入れ火を通す

湧いてきたら牛肉を入れ、火が通ったら小皿にとる。（溶き卵につけていただく）