簡単♪甘辛鯛のあら炊きゴボウ添え♡
Description
じっくり煮込むことで鯛がシコッとおいしくなります♡ ゴボウと鯛の甘辛♡相性抜群♡ 砂糖分量変更あり☆
ゆちめちゃん♪
材料
（３～４人分 ）
大きめ１０切れ
２本
３００ｃｃ
★酒
１００ｃｃ
★醤油
大さじ５
★砂糖
大さじ３
★みりん
大さじ３
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[鯛の下処理用]
熱湯
約１リットルほど
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[分量外]
醤油
小さじ１～２
作り方
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1
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[下処理を詳しく説明↓↓↓]
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2
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ゴボウ→よく洗って土を落とし、皮を包丁などでこそぎ落とす。
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3
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ゴボウ→７㎝くらいの長さに切り縦に半分さらにもう半分で４等分（太い場合は６等分）に細めに切る。
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5
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鯛→下処理用のお湯を沸かす。（熱湯）
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6
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鯛→スーパーで買ってくると必ずウロコが残っているので、包丁でウロコを全部綺麗に剥がす。
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7
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（追記）頭のウロコはある程度取ったら熱湯をかけた後もう１度綺麗に取って下さい。熱湯をかけると簡単に手でポロポロ取れます♪
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8
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鯛→水道の水で鯛についているウロコを綺麗に洗い流す（水気は拭き取らなくてＯＫ）
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鯛→鯛をまな板などに重ならないようにのせ、片面に半量の熱湯をかけ裏返し、残りの熱湯をかける（水気は拭き取らなくてＯＫ）
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[煮る↓↓↓]
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ブクブク沸いてきたら、鯛の皮の方を上にして、なるべく重ならないように鯛を入れる。空いてる隙間にゴボウも入れる。
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アルミホイルを鍋の大きさに合わせて落し蓋（真ん中は５mmくらい空気穴を開ける）にする。
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弱火より少し強め（ブクブク煮えたぎってる感じ）で２０分煮る。（途中何回か焦げないよう煮汁の分量の確認をしてください）
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煮汁がツヤツヤしてきて、少し残っていれば出来上がり♡
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写真差し替えました♪ღ￫ܫ￩ღ)
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コツ・ポイント
☆鯛のウロコの処理はしっかりと！残っていると煮汁で舞うので食べるときに口にあたります。
☆鍋の大きさなどによって煮汁が減る時間は差があるので、何回か煮汁の量を確認して下さい！もちろん半量の時も記載より煮る時間は短くなります。
このレシピの生い立ち
昔からよく作っていますが、いっつも目分量だったので
今回は覚書をかねて、真剣に調味料を計量してみました♪
今回は覚書をかねて、真剣に調味料を計量してみました♪
ゆちめちゃん♪
