栗の甘露煮

耐熱ボウルに栗を入れ熱湯をかぶるくらい注ぎ30分程浸す。

水気を切り、皮の底に切り込みを入れ底から先端に向かって鬼皮を剥く。

渋皮も同様に剥く。

クチナシの実をお茶パックに入れ、麺棒で叩き実を割っておく。

鍋にむき栗、浸かる程の水、クチナシの実を入れ、弱火にかけて10分程煮込んだら栗を取り出す。

鍋に砂糖、みりん、塩、水を入れ中火にかけて一煮立ちさせる。

粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程味を染み込ませる。