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【エビの下処理】エビを塩と片栗粉で揉み、水でよく流す(汚れ、臭み消しのため)
殻の背にハサミで切れ込みをいれ、爪楊枝で背わたをとる
尻尾を半分切る。その後ペーパータオルでエビの水気をしっかりきる
にんにく2片と玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、オリーブオイル大さじ3とレモン汁大さじ2、ハーブソルトを混ぜる。
4にエビを投入し、良く混ぜ、冷蔵庫で1時間位置く
マリネ液とエビを全てフライパンに入れ、エビが重ならないように広げる。強めの中火。あまりエビに触らないようにして焼く
殻が赤くなり切った部分が開いたら裏返す。両面焼き色がついたら、塩コショウで味を整えバター20gを加えて溶かし全体に絡める
完成