洋風鶏つくねの野菜ジュース煮込み

タマネギは縦の薄切りに、ニンジンはやや太めの千切りにする。いんげんは半分に切る(折る)。

鶏ひき肉にハーブソルトをいれ軽く練り、粘り気が出てきたら片栗粉を入れ念入りによく練る。

厚手の鍋か無水なべに油をひき中火で余熱、一口大の小判状に整形した肉種を落とし焼き目をつける(以下「つくね」)。

タマネギが半透明になりニンジンがしんなりしたら一旦火を止め(安全のため)、野菜ジュースとコンソメとケチャップを投入する。

コンソメが溶け(キューブが崩壊し)たら、鍋につくねを戻し野菜をかぶせ、インゲンを投入、火を再度つけ弱火にかける。

フツフツしたら鍋に蓋をし5分ほど煮こむ。火を消したら「蓋を開けずに」10分ほど静置する。