牛ほほ肉のとろとろビーフシチュー
Description
圧力鍋と事前の漬け込みで牛ほほ肉がスプーンで食べられるほどトロトロ柔らか!特別な日のメニューに❤
材料
(4人分)
500g
1個
2本
2個
1パック
300ml
赤ワイン
300ml程度
適量
醤油
少々
ウスターソース
少々
ケチャップ
少々
デミグラスソース
1缶(300g程度)
1個
適量
塩コショウ
少々
40g程度
1皿につき1つ
作り方
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1
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牛ほほ肉を大きめにカットして、ジップロックに入れ、赤ワイン・ヨーグルト・玉ねぎのすりおろしと一緒に丸1日漬け込む。
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2
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じゃがいも、にんじんは大きめにカット。玉ねぎも大きめの串切りにしておく。マッシュルームは洗って切らずにそのまま使う。
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3
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ジップロックのお肉は作る30分前には冷蔵庫から出しておき、常温にしておく。
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4
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ジップロックから牛ほほ肉を取り出し、小麦粉を全面にまぶす。漬け込んだ汁は取っておく。
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5
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圧力なべに有塩バターを溶かし、3の肉を入れ、全体に焼き色をつける。
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6
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5に2の野菜、水、ワイン(適量)、4の残り汁を3分の2程度入れる。
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8
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圧が抜けたら蓋を開け、肉がなべ底に焦げ付かないように動かしながら煮詰める。
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9
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煮詰めながら味を見て、醤油・ウスターソース・デミグラスソース・塩コショウを加えて味を調える。
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10
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ケチャップも好みで入れ、酸味が気になるようなら砂糖を入れる。
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11
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余裕があれば1晩寝かせる。余るようなら冷ましてから冷凍する。
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12
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食べるときに生クリーム(コーヒーのミルクでOK)を垂らしてできあがり!
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コツ・ポイント
漬け込むことと、圧力鍋を使うことで、形は崩れていないのに、スプーンでも容易に切れるくらいとろとろ柔らかくなります!
ワインが進む大人のお味に!
そして圧力鍋にかけるので、野菜はなるべく大きめにカットしないと溶けてなくなります。
ワインが進む大人のお味に!
そして圧力鍋にかけるので、野菜はなるべく大きめにカットしないと溶けてなくなります。
このレシピの生い立ち
主人の誕生日祝いにパーティにぴったりな料理を作りたくて色々なレシピを見て自分なりのやり方で作りました!「とてもおいしい!トロトロ!お店の味!」と大絶賛してもらいました♪
備忘録:牛ほほ肉→近くのお肉屋さんで500g2000円で購入!
備忘録:牛ほほ肉→近くのお肉屋さんで500g2000円で購入!