栗の渋皮煮×抹茶の和風モンブラン♡
Luana☆
作り方
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生地の作り方は【抹茶・シフォンケーキ ID:6793558】をご覧くださいm(_ _)m
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渋皮煮は仕上げのトッピング用に形の良いものを半分に切って9個分用意し、残りは生地に乗せる用で1～1.5㎝角切りにする。
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20㎝×20㎝スクエア型に生地を流し入れ、角切りの渋皮煮を全体にのせる。予熱済み170℃オーブンで20分～23分焼く。
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今回は22分で焼き上がりました！表面が乾いていて弾力があれば('-^*)ok 竹串を刺して確認しても◎ラップをして冷ます
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生地を冷ましている間にマロンクリーム作り。→こちらのマロンペースト１缶240gを使用。
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バターは室温に戻しておく。
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ボウルにSABATONのマロンペーストとバターを入れて 白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
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渋皮煮の煮汁、ラム酒も加えて絞りやすい固さのクリーム状にする。出来たクリームは絞り袋に入れておく。
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生地が冷めたら 丸型6号（直径約5㎝）で9個分型抜きする。生地の乾燥に注意。
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9個分型抜きすると生地は余りますので、味見用＋ミニパフェやトライフル用にするのもオススメ！
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モンブランカップに型抜きした生地を入れ、渋皮煮の煮汁を（シロップとして）生地に各小さじ1くらいずつ うっておく。
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生地の上にホイップ、マロンクリームを順に絞って渋皮煮をトッピングして完成！マロンクリームはたっぷり絞っても余ります。
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なんとなく、上品なモンブランになりました（笑）
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上から見ても抹茶生地だと分かりにくいですが カップを開くとこんな感じです！
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コツ・ポイント
簡単に作りたかったので市販のホイップクリームを使用しましたが、時間があれば生クリーム100g＋砂糖大さじ1/2を8分立てにしてデコレーションすれば高級感増し さらに美味。マロンクリームの絞り出し用の口金は絞り口が2㎜のものを使用しました。
このレシピの生い立ち
お料理上手な母上がいる職場の方から 美味しすぎる栗の渋皮煮をいただきました！そのまま食べても美味♡ですが、せっかくなので贅沢にモンブランにしてみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Luana☆
