にしんそば

本干の硬い身欠きニシンをはさみで二つに切りましょう。エラ部分などついていたら、切り取ります。

米のとぎ汁に１日つけておきます。そのまま２０分くらい弱火で煮ます。

さめた後、水あらいして、鱗など、お掃除して、新しいお水と、緑茶の茶葉と一緒に煮ます。１５分くらいかな。

おそばをゆでて、ニシンをのせて、そばつゆをはって、ネギをのせて出来上がり。なぜか、ニシンの上におそばをのせるんですよね。