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玉ねぎは薄切り、えのきは石づきを取り3等分に切る。青ねぎは斜め薄切りにする。●を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、玉ねぎとえのきを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
②をフライパンの隅に寄せて、牛薄切り肉を広げるようにして入れ上下を返しながら焼く。
●を加え、沸騰して3分煮る。
丼にご飯をよそい、④をかけて青ねぎをちらす。
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日・耐熱容器に入れラップをふんわりかけ600wで2分レンジで加熱する(加熱時間は全量)
・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間・冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温める。