簡単★ハーブ香る♪絶品塩豚
Description
作りおきしておけば、いろいろな料理に使えてとっても便利。冬場はポトフなんかにもおススメです。ローズマリーの香りさわやか。
TATSUKA
材料
（豚肉の塊分）
作り方
-
-
1
-
かたまり肉の余分な水分をキッチンペーパーで押さえてふき取る。
-
-
-
2
-
肉が大きければ、味が染み込みにくいので、何箇所が切り目を入れておくとよいです。
-
-
-
3
-
塩、砂糖を丁寧にすり込んでなじませる。その後胡椒、ローズマリーの葉を、表面にまぶし、手のひらでたたき付ける様になじませる
-
-
-
4
-
あとは、きっちりラップをして、冷蔵庫でねかせます。だいたい５日目から味がなじんできます。２週間ぐらいは食べられます。
-
-
-
5
-
食べるときは、日にちが経つにつれて塩辛くなるので、表面を洗い、水をはったボウルに入れて塩出ししてください。
-
-
-
6
-
必要分だけカットして残りを冷蔵庫に入れる場合は、切り口に塩をすり込んでおくと良いです。
-
-
-
7
-
表紙の写真は、ちょうど一週間経過した状態です。表面は肉が引き締まった感じで、ツヤツヤしてます。
-
-
-
8
-
塩出しして、薄切りにして、フライパンで焼くだけで、とってもおいしいメイン料理になります♪
-
コツ・ポイント
調味料は、ペタペタ肉をたたいて、しっかりなじませます。作りおきした日にちから食べごろ・食べきるまでの日にちを付箋しておくと、便利です。1週間程度の漬け込みに対し、私は３０分程度の塩出しをしています（参考までに）。
このレシピの生い立ち
我が家で作る塩豚。以前に何かで塩と共に砂糖を加えるというのを見たので、それからは砂糖も加えて一緒に漬け込んでます。
(
)
TATSUKA
