ふっくらバウムクーヘン
作り方
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1
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型にバターを塗り、底にオーブンペーパーを貼り付けます。
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2
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薄力粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーを合わせてふるいます。
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3
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バターと牛乳は同じ器に入れて湯煎にかけてバターを完全に溶かします。
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4
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卵をボウルに割り入れ、軽くほぐしたら砂糖を加え、70度の湯煎にかけてハンドミキサーで泡立てます。
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5
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お風呂の温度くらいになったら湯煎から外し、さらに泡立てます。
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6
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卵がもったりとして文字がかけるくらいになったら、ハンドミキサーを低速にしておよそ1分間全体を混ぜてきめを整えます。
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7
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合わせてふるっておいた粉類をふるい入れ、切り混ぜます。
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8
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粉っぽさが残っている程度の状態で、バターと牛乳を3回に分けて入れてすくうように混ぜ、最後にラム酒を加えて混ぜます。
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9
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型に生地を大さじ3くらい流して表面をならし、グリルで表面がきつね色になるまで1~2分焼きます。
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10
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大さじ2くらいの生地を流して表面をならし、焼きます。これを生地がなくなるまで繰り返します。
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11
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生地が少なくなってきたらオーブンを180度に温め、生地を全て焼き終えたらオーブンで15分ほど焼いて火を通します。
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13
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インスタントコーヒーをお湯で溶かし、粉砂糖を入れて絞り出せる固さに練り上げて、コルネに入れます。
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14
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アイシングの材料を合わせ、スプーンですくってとろりと流れる程度の硬さに練り上げます。
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コツ・ポイント
オーブントースターやオーブン(200度くらい)でも作れると思いますが、とにかくしっかりと焼き目を付けないと、ただのバターケーキに…(;;)
仕上げの焼きの時には乾燥を防ぐために水を張った耐熱容器を一緒に入れるとしっとりと仕上がります。
仕上げの焼きの時には乾燥を防ぐために水を張った耐熱容器を一緒に入れるとしっとりと仕上がります。
このレシピの生い立ち
以前本で見かけたバウムクーヘンを新居のオーブンで作ってみたら、焼き目がつかなかったので、グリルで作るふっくらバウムクーヘンを考えてみました(^-^)
カトルカールの変形レシピです。
カトルカールの変形レシピです。
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