とろーり豚の角煮と卵
なごみkazu
作り方
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1
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豚バラ肉は3、4センチにきる。
ゆで卵を作っておく。お湯が沸騰して7分。
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2
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圧力鍋に豚肉と青ネギ、生姜を入れ、豚肉が被るくらいの水を入れて圧力をかける。圧がかかって弱火で5分。
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3
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圧が抜けたらお湯を捨ててざるにあげる。鍋を洗い豚肉だけ戻す。
調味料を入れ、もう一度圧力をかけ火を止める。
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4
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ゆで卵の皮を剥き、鍋に入れ、しばらくしたらゆで卵の上下を返し味をつける。
具を取り出し、片栗粉でとろみをつける。
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5
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ご飯の上に角煮をおいて、角煮丼。
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7
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全体を軽く混ぜたら、刻んだ角煮を入れて、角煮の煮汁で味付けする。
塩胡椒で味付けする。
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8
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炒飯の上に煮汁と卵をのせる。
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コツ・ポイント
豚肉が硬くならないようにたっぷりの水で圧力をかけます。圧力鍋によって時間は調節して下さい。
残りの角煮と煮汁に白葱と卵を加えてチャーハンにしても美味しいです。
酒の分量を半分水に変えてもいいです。
残りの角煮と煮汁に白葱と卵を加えてチャーハンにしても美味しいです。
酒の分量を半分水に変えてもいいです。
このレシピの生い立ち
何度も作って行きついた味です。
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なごみkazu
