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お米は通常の2合分より水を少し少なめに炊く。
サバの干物は酒を振ってグリルでこんがりと焼く。
きゅうりは薄切りにして塩少々をふってもみ、5分ほどおいて絞る。
4ボウルにご飯を入れ、すし酢を加えてさっくりと混ぜ合わせ、混ざったら更にきゅうりを加えてさっくりと混ぜる。
ほぐした2のサバを4に加えて混ぜる。
万能ねぎは小口切り、その他の薬味は千切りにする。
5を器に盛り、切った薬味と輪切りのすだちをトッピングすれば完成。