ハロウィンベイクドアラスカ
Description
DLA naturalsブランドアンバサダーレシピ。濃厚チョコレートアイスをメレンゲで覆い焼き目をつけたモンスターケーキ
材料
100cc
200cc
グラニュー糖
40g
3個分
蜂蜜
20g
市販カステラ
6切れ
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イタリアンメレンゲ
3個分
グラニュー糖
130g
ブランデー(お好みで)
40cc
作り方
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1
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(下準備)チョコレートを湯煎で溶かす。
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2
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チョコレートアイスクリームを作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
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3
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鍋に生クリームと牛乳を入れ沸騰寸前まで温め、2に少しずつ加えながら混ぜる。
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4
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3を濾しながら鍋に戻し、弱火で絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
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5
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湯煎にかけ溶かしたチョコレートに4を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
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6
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トレーに入れ冷凍庫で冷やし固める。途中で1度取り出しかき混ぜ、空気を含ませる。
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7
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丸くくり抜いたスポンジの上に6を乗せイタリアンメレンゲで覆い、冷凍庫で食べる時まで冷やす。
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8
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アイスクリームが見えないようにしっかり覆うのがポイント!
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9
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食べる時まで再度冷凍庫で冷やす。食べる時に皿に盛りバーナーでメレンゲを炙る。またはフランベしたブランデーをかける。
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10
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※お好みでレッドチェリーフィリングも添えて。
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コツ・ポイント
メレンゲが塗りづらい場合は、スポンジにアイスクリームを盛ってから一度冷凍庫で冷やし固めると作業がしやすいです。
このレシピの生い立ち
Halloweenデザートを考えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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