肉巻きボール酢豚
ゴザル芋
作り方
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1
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松露麩に豚肉を巻き付けてボールにします。レシピID：6697027と同様ですが塩コショウで強めに下味を付けて下さい。
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2
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パプリカは縦に包丁を入れヘタの部分はあえて切り離さずに手でパカッと割れば種とヘタが一緒に取れます。
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3
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ピーマンも同様に割れます。レシピID：6663853で紹介した方法とどちらが良いかはお好みで。
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4
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玉ねぎも食べやすい大きさに切ります。要するに、有り合わせの野菜をどんぶり一杯分刻むと言う感じで大丈夫です(笑)。
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5
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ごま油を熱したフライパンで炒めます。パプリカは良く火を通した方が甘味が増して美味しいので先に炒め、次に玉ねぎ。
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6
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ピーマンはしゃきしゃき食感を残したいので後から入れます。人参や筍を入れるなら下茹でした物を最後に入れます。
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7
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全体に火が通ったら一旦別皿に取り出して下さい。フライパンを拭き、ごま油を引き直して肉巻きボールを焼きます。
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8
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転がしながら焼いて表面に焼き目を付けたらケチャップとうなぎのタレを絡めます。馴染んだら野菜を戻し入れて下さい。
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9
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全体にタレを絡めながら炒め合わせれば完成。味見して微調整すべきなのですが。うなぎのタレで大抵整ってしまいます。
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コツ・ポイント
パプリカを単に大きくてカラフルなピーマンだと思ってはいけない。良く火を通す事で果物のような甘味と酸味が出ます。故にパイナップルは入れなくて良い(笑)。入れるとしたら紹興酒を加えるとより本格的な中華の味になります。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゴザル芋
