素朴な味＊全粒粉のラムレーズンシフォン
もそまお
作り方
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1
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ラムレーズンを作る。
レーズンに熱湯をかけ、水気を切ってラム酒に漬け込む。刻んで漬け込めば、短時間で出来上がります。
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2
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卵黄液を作る。
卵黄・砂糖・油・ラム酒＆牛乳の順にボウルに加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。
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3
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卵黄液に全粒粉をふるい入れ、粉にまぶすようにして、刻んだラムレーズンも加える。粉っぽさがなくなるまで混ぜればＯＫ。
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4
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別のボウルで、卵白を泡立てる。（ちなみに私は運動がてらいつも泡立て器で混ぜています。）
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5
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卵白の表面が大きな泡でいっぱいになったら、＊の砂糖を約３分の１加え、さらに泡立てる。
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6
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３分の１の砂糖→泡立て→３分の１の砂糖→泡立てを繰り返し行い、ボウルを逆さにしても卵白が落ちてこない状態にする。
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7
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卵白ひとすくいを卵黄液に加え、全体がなじむまで泡立て器で混ぜる。（ここでの泡の消失は気にしない～♪）
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8
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残りの卵白を先ほどの卵黄液に加え、ゴムベラで泡が消えないように、だけどちゃんと均一になるように混ぜる。
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9
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生地をシフォン型に流し入れ、少し高いところから型を落として、大きな空気を抜く。
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10
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１６０℃にあたためておいたオーブンで約４０分焼く。
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11
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途中、ナイフで切れ込みを入れると、写真のように均一に膨らみます。
切り分ける時の目安にもなるので、意外と便利。
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12
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焼けたら逆さにして完全に冷ます。
慎重に型からはずしたら、出来上がり～♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ちょうどシフォンケーキ作りにはまっていた頃、家で余っていた全粒粉を消費する目的で使ったのがきっかけ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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