広島レモン香る米粉のエッグタルト風
作り方
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1
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タルト型の底の大きさに合わせて丸く切ったオーブンシートを敷いておく。
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2
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スライスレモンにグラニュー糖を振りかけておく。
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3
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タルト生地を作る。米粉とアーモンドパウダーをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
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4
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別のボウルにⒶを入れ泡立て器でよく混ぜる。
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5
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④に③を加えゴムベラでよく混ぜ合わせる。
ひとまとめにしてラップではさみ、麺棒で薄く伸ばす。
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6
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タルト型に敷き、フォークで穴をあけ、160℃のオーブンで15分焼く。
焼き上がったら250℃に予熱する。
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7
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クリームを作る。鍋に卵黄と牛乳を入れ泡立て器でよく混ぜる。
そこに米粉と砂糖を加え、さらによく混ぜる。
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8
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火にかけ、ゴムベラで常に混ぜながらとろみがつくまで炊き上げる。
ゴムベラですくってゆっくり落ちる位の固さにする。
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9
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火を止め生クリームを加えてよく混ぜる。
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10
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レモン果汁とレモンの皮のすりおろしを加えさらに混ぜる。
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12
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250℃のオーブンで4分焼く。
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13
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茹でて薄皮をむき、刻んだピスタチオを飾ってできあがり。
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コツ・ポイント
・タルト生地とカスタードクリームを地元大竹のお米の「ひのひかり」を使用した米粉で作りました。米粉で作ると比較的簡単に作れます。
・広島県産のレモン1個を余すことなく使うことでレモン風味豊かなスイーツに仕上げています。
・広島県産のレモン1個を余すことなく使うことでレモン風味豊かなスイーツに仕上げています。
このレシピの生い立ち
大竹産の米粉と広島県産のレモンを使って、おいしいお菓子を作りたくて考えました。