茹で鶏

鍋で水を沸騰させて、鶏もも肉、酒、ネギ、ショウガを入れ、強火で煮る。

再び沸騰してきたらアクをとり、フタはせずに中火で20分ゆでる。 。（※強火で煮るとスープが濁る原因になります。）

20分経ったら再度アクをとり、塩、コショウを加えて火を止める。 ネギとショウガを取り、そのままじっくり冷ます。