金時草、オクラとビーフ炒め
シュウレイ
作り方
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1
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新鮮な金時草、葉だけを食べる。簡単な作業だから、この段階で子供に頼んで葉を取ってもらうのが子供も喜ぶ。
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2
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お湯で湯通しした金時草の葉。綺麗な紫色がなくなり、ちょっと残念。
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3
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同じお湯でオクラも湯通し。
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5
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途中油が出たらキッチンペーパで吸ってあげて、臭みがなくなる。
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6
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オクラを入れる、ちょっと混ぜたら火を消す。
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7
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金時草を入れて、混ぜって、塩、コショーを撒いて、ここで子供の分を出す。
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8
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お鍋の中で小さいスペースを作って、少しのオリーブ・オイルを入れて、また火を入れる。鷹の爪を輪切りしてオイルの中に入れる。
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9
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子供の分を作らないなら、鷹の爪は最初からニンニクと一緒にオリーブオイルに入れる。好きな辛さで量を調整してください。
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10
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辛い匂いが出たら火を止めて、混ぜれば完成。かパオより辛味が少なめで、鷹の爪と一緒に食べるときだけ辛さをチョッピリ感じる。
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コツ・ポイント
途中2枚くらいのキッチンペッパーで吸ってあげると、最後にビーフのほうがパサパサ状態で一番美味しい！北京ダックの薄皮で包んで食べることも超ススメ！金時草の代わりに空芯菜や、玉ねぎなどにしてもいい。春雨と混ぜて温サラダにもおすすめ！
このレシピの生い立ち
辛い料理が大好きです、外食の時によくカパオを頼んちゃう。でも、子供ができてからあまり頼まなくなった。今日たまたま金時草が手に入って、とても新鮮なオクラもあって、ちょうどビーフ挽肉もあって、カパオ感じで炒めた！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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シュウレイ
