薔薇クッキー
Keyco*
作り方
-
-
1
-
室温で柔らかくしたバターを、泡だて器またはハンドミキサーでホイップ。空気を抱き込ませる程、サクッと仕上がる。
-
-
-
2
-
砂糖を加え、白っぽくなるまで更にかき混ぜる。そこへ卵黄を加え、混ぜる。
-
-
-
3
-
（あれば）バニラエクストラクトを加え、混ぜる。
-
-
-
4
-
室温においた牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
-
-
-
5
-
薄力粉をふるい入れ、ヘラでさっくり混ぜ合わせる。混ぜ過ぎない。
-
-
-
6
-
生地を絞り袋またはビニール袋へ入れ、常温（※夏場は冷蔵庫）で1時間以上休ませる。
-
-
-
7
-
絞り袋の場合は丸口金で。ビニール袋の場合は先端を切り落とす。
-
-
-
8
-
薔薇型へ絞り入れる。シリコン型は、油脂を型へ塗る必要は無し。
-
-
-
9
-
※スプーンで生地を型へ落とし入れても可。その場合、手順6は袋でなく手順5のボウルのままラップをかけ、休ませる。
-
-
-
10
-
スプーンの背で、（すり込むように）ある程度押し付けた後、スプーンの背を軽く濡らし、表面を平らに整える。
-
-
-
11
-
予熱済オーブン170℃で13～15分焼成。
-
-
-
12
-
クッキー生地縁がうっすら色付いてきたら、一旦取り出す。（※オーブンの扉は、開けっ放しにしない）
-
-
-
13
-
シートを敷いた天板へ、クッキーを裏返して取り出し、再度オーブンへ。様子を見つつ、180℃で更に3～5分焼く。
-
-
-
14
-
良い焼き色が付いたら、出来上がり。サクほろ、幸せ♪リッチなバタークッキーです。
-
-
-
15
-
【アレンジ：アーモンド】薄力粉分量を、薄力粉70g・アーモンドプードル35gに。他分量は同じ。
-
-
-
16
-
【アレンジ：ココア】薄力粉分量を薄力粉90g・ココア10gに。ココアはダマになり易いので目の細かい茶こし等でふるうと◎。
-
-
-
17
-
【アレンジ：抹茶】薄力粉分量を、薄力粉96g・抹茶4gに。抹茶も、茶こし等でふるうと◎。
-
コツ・ポイント
材料は基本、全て室温に●卵は卵黄推奨。が、卵白でも全卵でも可。30g分加える。卵黄はほろっと、卵白・全卵はカリッと仕上がる●冷蔵で休ませた場合、ある程度室温に置き緩ませてから型へ入れる●すり込むようにとあるのは、空気が入らないようにするため
このレシピの生い立ち
せっかくの薔薇シリコン型を、活用したいと思い。オーソドックスなクッキーが、実は意外なのではと作りました。
Keyco*
