茄子ミルフィーユ肉巻きネギピーマンソース

茄子のヘタの下側だけを切り落とし、所謂、坊ちゃんカットにする。

茄子のヘタを残しながら縦に4又は5の切り込みを入れてビラビラさせる

茄子のビラビラに交互に牛薄切り肉を巻いてミルフィーユ状にして爪楊枝で止める。

フライパンにサラダ油と生姜スライスのざく切りを入れて温めて香りをたたせる

茄子肉巻きを肉面が下になるように置いて蓋をして蒸し焼きにする。

両面焼き色がついたら取り出し休ませる

フライパンはそのままで刻み赤ピーマン、刻み長ネギ、豆板醤、コチジャン、オイスターソースで炒める。

酒、砂糖、醤油を加え煮詰める。

取り分ける。