GBリスペクト　豆腐のナムプラー炒め

豆腐からの水分で味がぼやけないように、豆腐は網などにのせて、半日くらい重石をして水分を抜く。

香菜は根っこ、茎、葉(ざっくりでOK)の部分に分け、根っこはみじん切り、茎は2㎝くらいの長さに切る。

ニンニク、しょうがはみじん切り。豚ひき肉は炒めてポロポロにしてザルなどに上げておいて余計な脂をきっておく。

唐辛子が焦げないように炒めて香りを出し、炒めた豚挽肉と香菜の茎と葉を加えて炒める。

酒、ガラスープの素、砂糖、塩、しょうゆの順に加えてよく混ぜて豆腐をざっくり8等分くらいに崩して加えて温める。

豆腐が温まったら、仕上げにナムプラーを加えてサッとあおって香りを出して出来上がり。