豚こま肉ロールキャベツのミルク煮
Description
人生で初めて、崩れないロールキャベツを作ることができました。
材料
(4つ分)
150g
4枚(約300g)
250ml
100ml
1片
(A)コンソメ顆粒
大さじ1
大さじ1.5
小さじ1/2
(A)ローリエ
1枚
パセリ
適量
作り方
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1
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キャベツをまるごと、ふんわりラップで包み電子レンジ600Wで5分加熱する。
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2
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キャベツの芯のまわりに切れ目を入れて、その切れ目をめがけて熱湯を回しかけると、葉がはがれやすくなる。
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3
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鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かして塩小さじ1(分量外)を加え、キャベツを加えてしんなりするまで3分程茹でる。
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4
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粗熱がとれたら、キャベツの芯の厚い部分を包丁で削ぎ落とす。
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5
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豚肉に塩、こしょう各少々をふる。
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6
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キャベツの水気をキッチンペーパーで拭き取り、茎側が下になるようにまな板に広げる。⑤を手前中心よりやや右側に置く。
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7
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キャベツを手前からタネに密着させるように一巻する。左側の葉を内側に折りたたみ、その状態で隙間がないように最後まで巻く。
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8
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右側を上にして立て、出ている葉を親指の腹で押し込む。
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9
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鍋に⑧を隙間なく入れ、水、牛乳を入れ中火で煮込む。
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10
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沸騰したら(A)を入れ弱火にし20分煮て出来上がり。お好みでパセリをかける。
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コツ・ポイント
アクが出たらすくう。
ローリエはちぎって切れ目を入れてから鍋で煮、1時間ほどで取出す(長時間煮込みすぎると苦味が出る)。
ローリエはちぎって切れ目を入れてから鍋で煮、1時間ほどで取出す(長時間煮込みすぎると苦味が出る)。
このレシピの生い立ち
ローリエがとてもいい香りです。