自家製酵母のシュトーレン
レシピID:697639
材料 （ 20cm×15ｃｍ ２つ分 ）
| ★強力粉 | 250ｇ |
| ★砂糖 | 50ｇ |
| ★卵（Ｍ） | １コ |
| ★塩 | 小さじ1/2 |
| ★無塩バター | 100ｇ |
| ★牛乳 | 90ｃｃ |
| ★アーモンドプードル | |
| 80ｇ | |
| ★レーズン | 50ｇ(お好みで) |
| ★クルミ | 50ｇ(お好みで) |
| ★自家製酵母の元種 | 100ｇ |
| 無塩バター（塗る用） | |
| 30ｇ | |
| パウダーシュガー | 適量 |
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1
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無塩バターを室温に戻す。
牛乳を人肌程度に温める。
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2
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★印をＨＢに投入し、パン生地コースでスタート。
１次発酵は６～８時間くらい。
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3
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取り出してガス抜き。
２分割して丸めてベンチタイム１５分。
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4
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成形。
20cm×25cmの楕円に伸ばす。
生地の真ん中より少し上を麺棒で押さえてくぼみを付け、半分に折る。
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5
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クッキングシートを敷いた天板に生地とお湯を入れたカップを置きラップをして２次発酵。
（30分～１時間くらい？）
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6
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カップを取り、焼成。
（170℃で45分）
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7
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焼きあがったら、溶かしたバターを塗る。
冷めたらパウダーシュガーを振る。
コツ・ポイント
＊私の自家製酵母は、佐原文枝さんのレシピ本を参考にしています。（レーズン＋ヨーグルト酵母)
＊発酵時間は、酵母の状態・室温等により変化するので、各自調整してください。
＊中に入れるナッツ類はお好みで･･。
＊発酵時間は、酵母の状態・室温等により変化するので、各自調整してください。
＊中に入れるナッツ類はお好みで･･。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/11
毎年イーストで焼いていたシュトーレン。
自家製酵母デビューした今年は、やっぱり酵母で試してみたくなりました＾＾
自家製酵母デビューした今年は、やっぱり酵母で試してみたくなりました＾＾
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