丹波黒豆 美味しい枝豆の茹で方
ゴジランド
作り方
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現地で枝からさやを外して採れたてを収穫してきました。
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2
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さやの両端をキッチンバサミで切ります。4.5㎏もあったので大変ですが切ることで塩味がしっかり染みるので是非切って下さいね
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3
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枝からさやを採るより両端切る方が時間かかりました。ボールで洗い汚れを落とす。分量外の塩でこすり洗いし産毛を取ります。
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4
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鍋に水を入れ沸騰させ塩を加え枝豆を入れ中火で8分硬目が好きならここで味見(火傷注意)標準なら10分茹でザルにあけ冷ます。
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5
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昨年お裾分けした時、大好評でしたので2022/10/18
今年も行ってきたよ！
なんと、12.5kg収穫
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6
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このゆで方で大鍋で
３キロずつ茹でました。
間違い無し塩分程好いレシピだと思います。
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コツ・ポイント
枝豆は最初によく洗い、分量外の塩で米を研ぐようにゴリゴリ洗うとキレイになります。茹でてザルにあけたら水にはさらさず冷まして下さい。
このレシピの生い立ち
普通の枝豆より茹で時間かかるし、一年に一回 旬のこの季節しか茹でないので老化現象か？水や塩の分量や茹で時間を忘れがちなので自分の為に覚え書きで書きました。丹波の黒豆はこのゆで方で間違いないです。
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ゴジランド
