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茄子は厚さ8mmに切る。南瓜はわたと種をとって1.5cm角に、玉ねぎは1cm角に切る。しめじは石づきを落とし、手でほぐす
茄子を耐熱容器に入れてラップをし、600wのレンジで2分半加熱する。南瓜・玉ねぎ・しめじはレンジで3分半加熱する。→
水分が出ていたら、切っておく。
調味料Aをあわせて、マリネ液を作り、②の野菜類をつける。
塩こしょうで味を整え、半分に切ったミニトマトを食べる直前に和える。