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材料
サバは十字に包丁を入れ、酒と生姜汁で下味をつける(10分)
ホワイトセロリは食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。
2のサバをお皿にのせ、蒸し器で10分蒸す。
すり鉢に豆豉を入れてすり、味噌、しょうゆ、酒、砂糖、豆板醤を加え、鶏がらスープを少しずつ加えながらのばす。
5を鍋に移し替えひと煮立ちさせ、4のサバを加えて煮からめる。
ホワイトセロリの水気を切り、お皿に盛り付け、
6のサバも盛り、出来上がり。