マカオ風☆シーフードカレー

えびは殻をむいて背ワタを取る。
イカは内臓を取って皮をむき、幅1cmくらいの輪切りにして足は小さく刻む。

ズッキーニは輪切りにする。
玉ねぎ、白ねぎ、ニンニク、香菜の茎をみじん切りにする。

スパイス類を酢で溶いてココナッツミルクに入れてよく混ぜる。

水と3.のココナッツミルクを加えて沸騰したら、火を弱めて1.と塩、アーモンドプードルを加えて10分程煮る。

器に盛って香菜の葉をのせ、ご飯にかけていただく。

註１：ホタテも加えた方が豪華になりますが、これはなくても作れます。

註３：香菜は入れた方が味に深みが出ますが、なくても作れます。

※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。

※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。