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天狗缶詰の『うずら卵水煮』を使用しました。
人参は小さめの乱切りにし、じゃがいもと鶏もも肉は小さめの一口大に切ります。
アスパラガスは薄くスライスし、スナップエンドウは筋を取ります。
鍋にオリーブオイルをしき2の人参を加え、周りの角が少し丸くなるまでしっかり炒めます。
4にじゃがいもと鶏もも肉を加え軽く混ぜ合わせ、全体的に油が馴染んだら塩麹を加えて混ぜ合わせます。
水を加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮込みます。(約15分程度)
6に3、うずら卵、なめたけを加えて混ぜ、3~4分蓋をして煮込みます。
全体が馴染んだら、火から外して器に盛りつけます。