玉ねぎのババロア・海老タルタル添え

◆玉ねぎババロア◆
①ゼラチンリーフ４００をたっぷりの水でふやかします。

②玉ねぎピューレにレモン果汁、塩コショウを入れ混ぜます。

③温めた牛乳でふやかしたゼラチンを溶かします。

⑤生クリームを８部立てします。

⑥冷めた④と泡立てた生クリームを混ぜ合わせます。

⑦型にババロアを流し込み冷やし固めます。

⑨茹でエビ、マヨネーズ、塩コショウを⑧に入れよく混ぜます。

◆盛り付け◆
⑩ババロアの上にコンソメジュレ、エビタルタルを乗せます。