豚ひき肉の中華餡掛けそうめん
るーぬ
作り方
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1
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玉ねぎ、甘長とうがらしはそれぞれみじん切りにしておく
※炒めるタイミングは違うのでひとまとめにしない事
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2
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豚ひき肉を炒める
※豚ひき肉から沢山脂が出るので、油は不要
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3
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しょうが、にんにくを加え香りが出るまで炒める
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4
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玉ねぎを加えしんなりするまで炒める
※ピーマンの場合はここで一緒にいためる
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5
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ししとうを加えサッと炒める
※炒めすぎず少し食感を残すことを意識する
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6
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醤油、オイスターソース、塩、十三香を加え炒める
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7
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水300cc加え煮る
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8
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倍量の水で溶かした水溶き片栗粉を加え全体にとろみをつける
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9
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そうめんを茹でる。茹で上がった麺は冷まさないこと！ ※コツ参照※
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温かいそうめんに肉あんをかけて召し上がれ！
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☆ポイント
中華ミックススパイス「王守義十三香」使うだけで簡単に本場の味に！
ない場合は五香粉で代用してください。
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☆アレンジ
椎茸や、タケノコのみじん切りを加えても美味しいです！
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☆アレンジ
そうめん以外にも、中華麺や、細うどんなどにかけても美味しいです！
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コツ・ポイント
麺を茹でたあと冷まさず、暖かいままの方が肉餡の脂が固まらずに美味しく食べれます！
ただし、ぬめりがあるとダマになると食べにくいので、食べやすくするために手間はかかりますが、ぬめりを洗い流し、お湯にくぐらせてから餡をかけると食べやすいです！
ただし、ぬめりがあるとダマになると食べにくいので、食べやすくするために手間はかかりますが、ぬめりを洗い流し、お湯にくぐらせてから餡をかけると食べやすいです！
このレシピの生い立ち
中国 大連出身の知り合いの方に教えていただきました。五香粉でも代用可能ですが、十三香粉を使うことで一気に本場の味になります！
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るーぬ
