簡単♪えびの茹で方（縮まない&旨味あり）
Description
寿司（ちらし・手毬）、サラダのトッピングに♪裏技で美味しくなります♪
①殻のまま
②だし入りで茹でる
③沸騰後火を切る
①殻のまま
②だし入りで茹でる
③沸騰後火を切る
梅ミッキー
材料
（作りやすい分量）
作り方
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1
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今回のえびは、バナメイエビを使用します。
ブラックタイガーよりもお値打ちで、甘味が強く、殻も軟らかく、最近人気です♪
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2
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エビの背側に、ハサミで切り目を入れる（殻ごと切る）。
背ワタを楊枝などで取り除く（これで臭み減！）。
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3
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小鍋に①、●を入れる。
強火で一気に加熱する。
※エビが水に浸る状態の鍋を選びましょう
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4
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しっかり沸騰したら、アクを取り除いて火を切る。
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5
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鍋に２〜３分浸け置き、予熱で火を通す。
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6
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ザルにあけて放熱する。
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7
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粗熱が取れたら、殻を手で剥く。
保存容器で１～２日冷蔵保存可能。
お好みで、寿司やサラダのトッピングにどうぞ♪
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8
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【調理の比較】
同じエビでこの違い！
左：このレシピで調理。美味しい♪
右：適当に茹でました。身が縮んで、旨味も減。
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9
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【お勧めレシピ】
簡単♪海老のてまり寿司
レシピID : 6992986
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コツ・ポイント
・ブラックタイガーなどサイズが大きい海老は、加熱時間を増やす等調整して下さい。
・調理工程⑤でエビに火が通っているか確認して下さい。サイズや量で差が出ます。万が一火が通っていなければ、更に鍋に浸け置き予熱で火を通して下さい。
・調理工程⑤でエビに火が通っているか確認して下さい。サイズや量で差が出ます。万が一火が通っていなければ、更に鍋に浸け置き予熱で火を通して下さい。
このレシピの生い立ち
バナメイエビをボイルする際、失敗を無くして、美味しく作りたいと思い、覚え書きとして残しました。
このレシピの作者
梅ミッキー
