イチジクと胡桃のリュスティック

クルミは150度のオーブンで15分空焼きしておく。イチジクとクルミを適当な大きさにカットする。

イーストを小さな容器に入れて、ぬるま湯（38度くらい）を小さじ1と1/3（分量内）を加えてよく混ぜて溶かす。

残りのぬるま湯にハチミツを溶かす。

もう1度〝捏ね〟を2分スタートさせる。終わったら生地を取りだし30秒くらい捏ねてまとめてボウルへ入れる。

1次発酵→倍弱の大きさで生地を取り出して▲を混ぜ込み再びボウルへ。倍の大きさで終了。

パンマットに打ち粉をしてとじ目を上に生地を取り出し、軽く押さえて楕円にしたら3つ折り→90度向きを変え2つ折りにする。

生地を軽く押さえて楕円にし、端を残してスケッパーで縦半分に切る。生地を長く置いて8個に切り分けたら最終発酵（約35分）。

予熱は天板も入れて250度に。発酵が完了したら、茶漉しで粉をまぶしてクープを1本入れてサラダ油を3滴くらいたらす。

予熱した天板にオーブンシートを敷いて生地をそーっとのせる。生地と庫内に霧吹きをして、230度で8分220度で8分焼く。