ペンネ・ボスカイオーラ
Description
海外のレシピを参考にした本格的なボスカイオーラ。
材料
(2人分)
15g
白ワイン
90ml
80g
色々きのこ (細切り)
200g
オリーブオイル
適量
1/2個
にんにく (みじん切り)
1片
タイムの葉 (みじん切り)
4本分
塩こしょう
適量
1缶
200g
90ml
イタリアンパセリ (みじん切り)
1/8カップ分
15g
作り方
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1
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ドライポルチーニと白ワインを湯気が出るまで電子レンジにかけ、ポルチーニが柔らかくなるまで10分ほど置く。
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2
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ポルチーニをワインからしぼり出して粗みじん切りする。(ワインは取っておく)
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3
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ベーコンをきつね色になるまで中火で5分ほど炒め、フライパンから一旦取り出す。
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4
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ベーコンの油が残ったフライパンにきのことポルチーニを入れ、中火で8分ほど炒める。乾燥してきたらオリーブオイルを足す。
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5
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フライパンに玉ねぎとにんにくとタイムを入れ、更に6分ほど炒める。乾燥してきたらオリーブオイルを足す。塩こしょうをふる。
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6
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ベーコンをフライパンに戻し、手で潰したホールトマトを入れる。
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7
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ポルチーニを戻したワインをザルで濾しフライパンに入れ、塩で味を整え弱火にかけておく。
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8
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ペンネを表示時間より1分短く茹で、茹で汁を1カップ分残しておく。
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9
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フライパンに生クリームとパスタを入れ、再び沸騰させる。茹で汁を好みの量だけ入れる。
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10
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ペンネにソースが絡んだら火を止め、パセリとチーズを混ぜ合わせ、盛り付けたら再度チーズをかける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
Serious eats ウェブサイト参考。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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