かぶと蓮根まんじゅうのおすまし♪

かぶは少し厚めに皮をむいて6～8等分のくし切りに、葉の部分(適量)は一口大に切ります。

海老の殻をむき、Aを揉み込んで汚れを落とし、水洗いして水気を拭き取り、包丁で叩いて粗みじんにします。

蓮根は皮をむいてすりおろし、海老、Bを混ぜて4等分に丸め、耐熱皿にのせ、ラップをかけてレンジ(500ｗ)で3～4分加熱。

かぶが煮えてきたら、③、かぶの葉を加え、薄口醤油、塩で味を調えて3～4分煮込みます。お椀に盛り柚子皮を添えたら完成です♪

味の決め手にお茶村の茶師厳選あごだしを使いました！
あご（飛び魚）の風味が際立つ上品な味わいです。