チキン南蛮風・ちくわの揚げ物
Description
ちくわに卵サラダを詰め揚げ焼きにして、とろりとした甘酢ソースをかけてみました！
おかずやおつまみにどうぞ！
おかずやおつまみにどうぞ！
フォレストヒル
材料
（ちくわ2〜3本分）
1袋（2〜3本）
■
卵サラダの材料
1個分
マヨネーズ
大さじ1〜1.5
塩
ひとつまみ（小さじ1/4程度）
少々
■
衣の材料
大さじ1弱
大さじ7
1個分
大さじ1〜2
■
甘酢ソースの材料
醤油
大さじ1.5
砂糖
大さじ1.5
酢
大さじ1.5
片栗粉小さじ1/2弱＋水大さじ1弱
■
他
サラダ油
適量（深さ3〜4cm程度）
作り方
-
-
1
-
ボウルにゆで卵をおろし金でおろし、マヨネーズ、塩、乾燥パセリを加えて混ぜ、卵サラダを作る。
-
-
-
2
-
ちくわを包丁で開き、1の卵サラダを詰める。油跳ねが心配なら、楊枝で3箇所くらい切口を留めておく。
-
-
-
3
-
2のちくわに片栗粉大さじ1杯弱を塗す。
-
-
-
4
-
幅の広いボウル等に片栗粉大さじ7と卵と水大さじ1〜2を加えて混ぜ衣を作る。
-
-
-
5
-
フライパンや鍋にサラダ油を深さ3〜4cm注ぎ熱し、ちくわに衣を潜らせ、160℃程度の油で2分弱揚げ焼きにする。
-
-
-
6
-
5の油を切り、揚げたちくわを2〜3個に切り分ける。
-
-
-
8
-
甘酢ソースを揚げたちくわにかけて完成。
-
コツ・ポイント
卵サラダは柔らかくし過ぎないよう、程よく硬めに作ってください。
衣は天ぷら粉適量を水で溶いて代用可能です。
衣は天ぷら粉適量を水で溶いて代用可能です。
このレシピの生い立ち
当初は卵サラダだけ詰めて揚げていましたが、甘酢ソースをかけ、チキン南蛮風にアレンジした方が食べ応えがあるな…と思いましたので。
このレシピの作者
フォレストヒル
