ふんわりスフレチーズケーキ
レシピID:700123
本当にふんわ～りなんです。切るとジューと音を立てて・・チーズケーキとスフレの間って感じ♪大人も子供も大好きな味♪
材料 （ １８ｃｍ丸型・内径１６．６ｃｍ ）
| クリームチーズ | １５０ｇ |
| プレーンヨーグルト（牛乳） | |
| ５０ｇ | |
| 生クリーム | ５０ｇ |
| バター | ２０ｇ |
| 薄力粉 | ３５ｇ |
| グラニュー糖 | ８０ｇ |
| 卵 | Ｌ３個 |
| レモン汁 | １０ｇ |
| ☆マーマレードジャム | |
| ２５ｇ | |
| ☆レモン汁 | ３ｇ |
| ☆ガムシロップ | １個（９ｇ） |
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1
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クリームチーズとバターは一緒に湯銭にかけて柔らかくしておく。型にシートを敷く（高さ高めで）薄力粉をふるっておく。
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2
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卵は卵黄と卵白に分け卵白に半量のグラニュー糖を加えメレンゲを作り冷蔵庫で冷やしておきます。オーブン１５０℃に余熱。
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3
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クリームチーズとバターのボウルに残りのグラニュー糖、レモン汁を入れ湯銭にかけながら混ぜ、卵黄を１個ずつ加えて良く混ぜる。
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4
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次にヨーグルト、生クリームを加える。（この時、湯銭の温度が下がらないように・・生地に指を入れて温かいと思う位に）
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5
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次にふるった薄力粉をもう１度ふるい入れ、玉が残らないように良く混ぜる。（ここで全ての生地が溶けていれば湯銭から外します）
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6
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次に②で作っておいた卵白の１/３を加えて切るように混ぜ、もう半分の卵白も加えて、優しく混ぜ合わせます。
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7
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最後は逆に卵白のボウルにクリーム生地を少しずつ流し入れ、混ぜ合わせていきます。（少し混ぜずらい）
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8
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型に流し入れます。オーブン１５０℃で５０分にセット・お湯を注ぎ湯銭焼きにします。（私は途中から湯銭焼きにします）
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9
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焼き色が付いたらアルミをかぶせます。竹串を刺して生地が付いてこなければok 。
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10
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シロップを作ります。シロップの材料☆を全て混ぜ合わせマーマレードの皮はスプーンなどで細かくしておく。
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11
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シロップをスプーンや刷毛を使って表面に塗れば出来上がりです。（お好きなジャムでＯＫ）
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12
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切るとこんな感じです・・
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13
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失敗無く仕上げたい場合、作り方のみレシピID：782649 スフレチーズケーキを参考に。
コツ・ポイント
１５cmの型で焼く場合、クリームチーズは１００ｇでok。工程③～⑤までは湯銭（かなり熱い湯）で混ぜた方が失敗無く、ふんわり焼き上がります。オーブンの温度が高すぎると表面が割れます・湯銭で焼く事でひび割れ防止。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/18
本当に苦労しました。どれだけ材料を使った事でしょう・・・
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