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鶏モモ肉は、3口で食べるくらいの大きさに切り、塩コショウしておきます。オクラは、斜めに3個に切り分けます。
鶏モモ肉を、皮の面から中火で蓋をして焼きます。
片面が焼けたら、ひっくり返して、オクラを入れます。
両面が焼けたら、赤ワインを入れて、鷹の爪、コショウ、ハーブ類、トマト缶を入れ3~5分弱めの中火で煮込みます。