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肉まん

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Description

シンプルな材料で作れるレシピです。
大阪の肉まんの名店の味を目指して…！

材料 （8個分）

■ 生地
強力粉
200g
薄力粉
100g
砂糖
15g
塩
5g
イースト
小さじ1
ベーキングパウダー
小さじ1
水（お湯）
70cc
豆乳or牛乳
100cc
ラード
大さじ2
（カレーまんの色付けにはターメリック）
(ひとつまみ)
■ 餡
豚ミンチ（脂多めが◎）
200g
玉ねぎ
1個
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/2
こしょう
小さじ1/2
ごま油
大さじ1
オイスターソース
小さじ2
片栗粉
大さじ2
生姜・にんにく
少々
■ カレー餡
豚ミンチ
200g
カレー具
180g
■ カレー具の材料
　玉ねぎ
1個
　にんじん
1/2個
　トマト水煮
50cc
　生姜・にんにく
少々
　カレーパウダー
大さじ1
　塩
小さじ1弱
　ラードor植物性脂
大さじ2

作り方

  1. 1

    ホームベーカリーや手ごねで生地をつくる。

  2. 2

    餡作り

  3. 3

    玉ねぎをみじん切りにして冷ます。

  4. 4

    材料を全て混ぜ合わせる。

  5. 5

    カレー餡作り

  6. 6

    カレー具をつくる

  7. 7

    玉ねぎ、にんじんは荒みじん切りにして、分量の外生姜やにんにくと一緒に炒める。

  8. 8

    だいたい火が通ったら、トマトの水煮を加えて弱火でゆっくり炊いて水分を飛ばす。

  9. 9

    別のフライパンに分量の油を入れて、カレー粉を炒めて、香りが立ったら先ほど炒めた野菜と合わせる。

  10. 10

    片栗粉を入れて、加熱してかためにしておく。

  11. 11

    冷めたら、ミンチと一緒にこねる。

  12. 12

    包餡

  13. 13

    中火と弱火の間くらいで、15分蒸しあげて完成！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

生まれも育ちも大阪な私はあの肉まんが大好き！
大阪から離れたので、食べたくなったらつくります。
レシピID : 7006296 公開日 : 24/01/12 更新日 : 24/01/12

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