秋冬のお漬物☆赤かぶ漬け
レシピID:701002
赤かぶの持つ自然の色素でとっても鮮やかな色の甘酢漬けに仕上がります。後引く美味しさです☆
材料 （ 赤かぶ500g分 ）
| 赤かぶ | 500g |
| 塩 | 10g |
| 酢（純米酢） | 50g |
| 砂糖（洗双糖） | 60g |
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1
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赤かぶを、葉が付いていたら切り落とし良く洗う。食べやすい大きさのくし型に切る
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2
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調味料を入れ重しをかけて、暖房などの影響を受けない場所の常温へ2～3日置く
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3
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漬け汁が上がってきたら、試食してみて酢・砂糖で好みの味に調整すると良いです
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4
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3日経ったくらいから食べられます。重石を外し漬け汁に漬けたまま冷蔵庫で保存
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5
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砂糖は茶色いざらっとした洗双糖。酢は純米酢を使用
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6
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【道具】ダイソーのタッパー1700サイズに2.5kgの漬物石がピッタリ
かぶの上にラップを敷いて重しを乗せています
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7
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08.12.29お酢の分量少し増量しました。
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8
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大きめのジップロックを使った漬け方
袋の口は上に向けて立てるようにしておく
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9
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漬け汁が上がってきたら、まんべんなく漬かる様にかぶの位置を替える。袋の口を重しの下に入れると染み出てくるので注意！
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10
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充分漬け汁が上がったら空気を抜くように袋をねじり、洗濯ばさみ等で留める
コツ・ポイント
重石を乗せるとタッパーの蓋が閉まらないので、袋をかけるなどして埃など入らないように。
お酢の酸っぱさはお好みで調整して下さい。
お酢の酸っぱさはお好みで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/18
生協でレシピつきの赤カブを購入して漬けてみたら美味しく漬かったので、お酢の量や甘さを自分の好みに調整＆グラム表示にしてみました。
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